13.8.2013

SEEPRAKAKKU


Vanha ja perinteinen tiikerikakku on nyt laitettu uuteen uskoon, nimittäin siittä on kehitelty uusi seeprakakku. :)

Taikina:
4 kananmunaa
3dl sokeria
4 1/2dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1dl kädenlämpöistä maitoa
2 1/2dl öljyä
2rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:
130g tummaa suklaata
1dl kuohukermaa
70g valkosuklaata

1.Voitele ja korppujauhota 24cm halkasijaltaan oleva irtopohjavuoka
2.Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita muna-sokeri vaahtoon vuorotellen jauho-seosta, maitoa ja öljyä.
3.Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan kaakaojauhe.
4.Kaada vuoan keskelle vurotellen tummaa ja vaaleaa taikinaa noin puoli desilitraa kerrallaan. Älä jaa odottamaan taikinan leviämistä vaan kaada heti toinen kerros taikinan keskelle. Jatka näin, kunnes kaikki taikina on käytetty. Tarkemmat kuvavaiheet taikinan kerrosten tekemisestä löytyy osoitteesta http://www.kinuskikissa.fi/seeprakakku .
5.Paista 180 asteessa uunin alatasolla noin. 50-60min. Anna jäähtyä kunnolla.
6.Mittaa kattilaan kerma ja suklaa, kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan kunnes suklaa on sulanut. Kaada kuorrute kakun keskelle ja anna valua kakun reunoille.
7.Sulata valkosuklaa ja pursota pinnalle esim. seeprakuviota.



8.8.2013

MANSIKKA-PISTAASIPAVLOVA


Suklaamarenkipohja:
50g tummaa suklaata
7 munanvalkuaista
3dl sokeria
3rkl tummaa kaakaojauhetta
1rkl maissitärkkelystä

Täyte:
4dl kuohukermaa
50g kuorittuja pistaasipähkinöitä
sokeria maun mukaan
250g mansikoita

Koristeeksi:
25g kuorittuja pistaasipähkinöitä
250g mansikoita

1.Paloittele suklaa ja sulata se varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä.
2.Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa seos kovaksi marenkivaahdoksi. Vaahdon tulee olla niin kovaa, että astian voi kääntää ylösalaisin ilman että vaahto valuu ulos.
3.Siivilöi kaakaojauhe ja maissitärkkelys vaahdon joukkoon ja sekoita tasakseksi taikinaksi. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa pienissä erissä.
4.Jaa taikina kahteen osaa ja tee niistä halkaisijaltaan 22.5cmolevat ympyrät. Pasta marenkeja 120-125 (kiertoilma 100) asteisessa uunissa noin 1h. Pohjien tulee olla reunoilta kovia ja rapeita, mutta keskeltä vielä sitkeitä. Kytke lämpö pois ja pidä pohjia jälkilämmössä uuninluukku raollaan, kunnes uuni on jäähtynyt.
5.Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi pistaasipähkinät ja lisää kerman joukkoon. Mausta sokerilla. Pilko mansikat pieniksi paloiksi.
6.Laita marenkilevy tarjoilulautaselle ja levitä mansikkapalat ja puolet kermavaahdosta sen päälle. Nosta päälle toinen levy ja levitä loput kermavaahdot sen päälle. Koristele kokonaisilla mansikoilla ja ruohituilla pistaasipähkinöillä