TOSCAPIIRAKKA

Pohja:
5 kananmunaa
4dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
5rkl omenamehua
250g margariinia

Kuorrutus:
150g voita
1 1/2dl sokeria
150g mantelilastuja
3rkl vehnäjauhoja
3rkl omenamehua

1.Vaahdota kananmunat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää omenamehun kanssa taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi sulatettu, melkein jäähtynyt rasva.
2.Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista pohjaa 175 asteessa uunin keskitasolla ensin 25-30 minuuttia ja sitten kuorrutettuna 200 asteessa "piirakkatasolla" 10-15 minuuttia.
3.Mittaa kuorrutusta varten voi, sokeri, vehnäjauhot ja omenamehu. Keitä seosta miedolla lämmöllä sen aikaa, että voi on sulanut. Lisää joukkoon mantelilastut varovasti sekoittaen ettei ne murskaannu.
4.Levitä kuorrutus varovasti mehdollisimman vähän painaen puolikypsän piirakan pinnalle ja jatka kypsennystä niin kauan, että pinta on saanut hieman väriä.

RAIKAS PERSIKKA-RAHKATORTTU

Pohja:
200g huoneenlämpöistä voita
1 1/2dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2dl vehnäjauhoja
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta

Täyte:
235g persikoita

Kuorrutus:
2 kananmunaa
1dl sokeria
250g rahkaa

1.Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Riko kananmunat joukkoon yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Yhdistä vehnäjauhot, vaniliinisokeri ja leivinjauhe, lisää taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi.
2.Voitele piirasvuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Soseuta persikat esim. pamiksella (persikat voi laittaa myös palasina). Kaada "hillo" pohjan päälle ja valmista kuorrutus.
3.Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset sekaisin ja kaada vuokaan. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kuvia laittelen myöhemmin ku äiti kerkes laittaa sen jo pakkaseen reissua odottamaan ;)

KEVÄINEN PAISTETTU JUUSTOKAKKU ELI CHEESECAKE

Tämä oli avan mielettömän hyvää! :P Ihanan raikasta ja keväistä.

Pohja:
250g digestive-keksejä
100g sulatettua voita

Täyte:
500g Philadelphia tuorejuustoa
3 kananmunaa
2 1/2dl sokeria
450g ranskankermaa
1 sitruunan kuoriraaste
1/4tl vaniliinisokeria
100g aprikoosimarmeladia

Pinnalle:
100g aprikoosimarmeladia

1.Laita irtopohjavuoan (26cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi esim. pussin sisällä kaulimella murskaten. Sekoita joukkoon voi. Kaada keksiseos vuoan pohjalle ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.
2.Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Riko joukkoon yksitellen munat. Lisää seokseen sokeri, ranskankerma, sitruunan kuoriraaste ja vaniliinisokeri, sekoita tasaiseksi massaksi.
3.Levita keksipohjan päälle aprikoosimarmeladi ja kaada sitten täyte vuokaan, ei haittaa vaikka täytettä menee keksireunojen yli.
4.Vuoraa irtopohjavuoka foliolla. Laita vuoka, jossa on kakku, jonnekkin isomman vuoan sisään ja kaada sitten isompaan vuokaan noin 3cm korkeudelle kiehuvaa vettä. Nosta vuoat 200 asteiseen uuniin ja paista kakkua noin 45 minuuttia. Nosta kakku pois uunista ja anna jäähtyä vesihauteessa, kunnes kakku on hyytynyt. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.
5.Viimeistele kakku halutessasi aprikoosimarmeladilla.