10.9.2013

VADELMA-SUKLAAKAKKU


Tämän kakun tein kaksoissuklaakakun ohjeella, joka on jo täällä blogissa esiintynyt. Väliin lisäsin vain itsekeitetyn vadelmahillon. Ihanaa lisäraikkautta hillo toi kakulle. :)

VANILJA-RAPARPERIKAKKU



Ihanan raikas kesäkakku, maistui erityisesti aikuisille vieraille. :)

Pohja:
3 1/2dl vehnäjauhoja
2tl sokeria
ripaus suolaa
100g voita tai margariinia
2rkl vettä

Raparperitäyte:
500g raparperia
2rkl perunajauhoja
125g voita
1 1/2dl sokeria

Vaniljatäyte:
4 liivatelehteä
2dl kuohukermaa
2 maustemittaa vaniljajauhetta
1 1/2dl tomusokeria
2 valkuaista
200g maustamatonta tuorejuustoa
2rkl sitruunamehua

Kermavaahto:
1 1/2dl Flora vispiä
1tl sokeria
2tl vaniljakreemijauhetta

Koristekukat:
Valkoista sokerimassaa

1.Laita irtopohjavuoan (24cm) pohjalle leivinpaperi.
2.Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaikseksi taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle.
3.Pese raparperit ja leikkaa niistä ulommainen kerros pois. Leikkaa paloiksi. Sekoita raparperien joukkoon perunajauhot ja kaada vuokaan pohjan päälle.
4.Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä niin kauan kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi (muistuttaa kinuskia). Kaada nopeasti raparperien päälle vuokaan ( kovettuu todella nopeasti).
5.Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 min. Anna sitten jäähtyä.
6.Putsaa vuoan sisäreunoja, jos niihin on paistamisen aikana tarttunut jotain likaa. Sivele reunoille kevyesti kasviöljyä, jotta valmis kakku olisi helpompi irrottaa siististi vuoasta.
7.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kermaan vaniljajauhe ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.
8.Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto.
9.Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
10.Sekoita kermaan sokeria ja lisää vaahdotuksen aikana vaniljakreemijauhe. Pursota kakun päälle aaltokuvioinen rengas.
11.Tee sokerimassasta kukka ja aseta kakun päälle koristeeksi.


MINTTUMASARIINIT


Vihdoin ja viimein sain aikaiseksi alkaa kirjottamaan loppuja ohjeita rippijuhlatarjottavista....:) Nämä masariinileivokset olivat niin suussa sulavia ja taivaallisen makuisia, joten suosittelen muillekkin. Lisäksi olivat äärettömän helppo tekoisia;)

20-30kpl

Pohja:
200g huoneenlämpöistä voita
1dl sokeria
1 kananmuna
3 1/2dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta

Täyte:
150g mantelimassaa
75g huoneenlämpöistä voita
2 kananmunaa
1rkl vehnäjauhoja
70g pätkiksiä

Kinuski:
2dl kermaa
2dl fariinisokeria
ripaus suolaa
1/2rkl voita

Koristeeksi:
Hasselpähkinöitä

1.Mittaa kaikki pohjan ainekset kulhoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
2.Jaa taikina 20-30 osaan, riippuen vuokien koosta. Painele pallerot metallisten leivosvuokien pohjalle ja reunoille.
3.Valmista täyte. Pilko pätkikset pieniksi paloiksi. Sekoita mantelimassa ja voi tasaiseksi massaksi vatkaimella, lisää joukkoon kananmunat. Sekoita joukkoon vielä vehnäjauhot ja pätkispalat.
4.Jaa täyte vuokiin ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20-24 min. Anna jäähtyä.
5.Mittaa kinuskia varten kerma ja fariinisokeri kattilaan, keittele kinuskia miedolla lämmöllä 15-20 min., kinuski on valmista kun tiputtaa pienen tipan kinuskia kylmään vesilasiin ja se pysyy koossa, eikä leviä. Mausta suolalla ja voilla. Anna jähmettyä melko paksuksi, jotta sitä kärsii laittaa reilun kerroksen masariinin päälle.
6.Levitä kinuskia leivosten päälle ja koristele esimerkiksi kokonaisella hasselpähkinällä.