VAPUN PARHAAT MUNKIT

noin.60kpl

7 1/2dl maitoa

75g hiivaa

3 kananmunaa

2 1/4tl suolaa

2 1/4dl sokeria

6tl kardemummaa

19dl vehnäjauhoja

150g margariinia

Paistamiseen:

1 1/2pll öljyä

Koristeeksi:

sokeria

maitosuklaata

valkosuklaata

mansikkatomusokeria

vettä

strösseleitä

1.Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna joukkoon hiiva ja sekoita. Vispaa joukkoon munat, mausteet ja suurinosa jauhoista. Lisää sulatettu margariini ja loput jauhot. Anna kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

2.Laita öljy kuumenemaan kattilaan (esim.valuurauta) ja ota 1/4 osa taikinasta jauhotetulle pöydälle ja kauli siittä noin 2cm paksu levy. Painele mukilla levystä ympyröitä ja sitten vielä ympyrän keskelle reikä esim.limukkapullon päällä. Tee muutkin osat samalla tavalla.

3.Upota munkki rasvaan (silloin rasva on tarpeeksi kuumaa kun munkki nousee nopesti pintaan) ja pasta kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta paperin päälle kuivumaan. Sokerimunkit pitää sokeroida heti tai sitten kun laittaa tarjolle.

4.Koristelu: Sulata maitosuklaa ja upota munkki puoleksi suklaaseen, ripottele päälle strösseleitä. Tee valkosuklaalle samalla tavalla. Ota mansikkatomusokeria lautaselle ja laita pikkuhiljaa vettä joukkoon, tee siittä paksu tahna ja levitä lusikalla munkin päälle, ripottele strösselit päälle.

                Vinkki: paista myös ympyrän keskeltä

                jääneet pikku pallot rasvassa ja sokeroi.

RAIKAS SUKLAA-SITRUUNAJUUSTOKAKKU

Pohja: 

275-300g minttu-dominoita
75 g voita
 

Täytemousse:
4 dl vispikermaa
2 valkuaista

Maitosuklaakerros:
2 liivatelehteä
150 g maitosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vettä

Sitruunasuklaakerros:
2 liivatelehteä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1tl sitruuna-aromia
150 g valkosuklaata
2 rkl vettä

Koristeeksi:

maitosuklaata

valkosuklaata

1.Murskaa dominot tehosekoittimessa tai kaulien. Sulata voi ja lisää joukkoon keksimurska. Levitä seos halkaisijaltaan 24 cm kokoiseen irtopohjavuokaan.

2.Vaahdota vispikerma. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vispivaahtoon. Jaa täytemousse kahteen osaan. Laita toinen osa jääkaappiin odottamaan.

3.Laita maitosuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele maitosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten toiseen moussepuolikkaaseen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 30 minuuttia.

4.Laita sitruunasuklaakerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuuston joukkoon sitruun-aromi. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto keskenään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita liivateliemi suklaa-tuorejuustoseokseen ja yhdistä seos sitten jäljellä olevaan moussepuolikkaaseen. Tarkista maku; lisää aromia tarvittaessa. Kaada vuokaan maitosuklaatäytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen vuoasta irrottamista.
5.Leikkaa suklaasta aivan ohuita lastuja ja koristele kakku.

DAIM-SUKLAAKAKKU

Pohja: 

 2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1-2 tl pikakahvijauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

50 g voita

täyte: 

5 dl vettä

2 dl vaniljakastikejauhetta

100 g valkosuklaata

päälle: 

200 g Daim-suklaata

1 dl kuohukermaa

1 pss Daim-rakeita

1.Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää lopuksi varovasti sekoittaen sulatettu voi.

2.Paista pohja leivinpaperilla vuoratun ja reunoilta voideltun halkaisijaltaan noin 26 cm irtopohjavuoassa uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä kakkupohja.

3.Pohja on aika ohut, joten halkaise se varovasti veitsellä kahteen osaan.

4.Valmista täyte vatkaamalla kylmään veteen vaniljakastikejauhe. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.

5.Levitä pohjan päälle noin puolet täytteestä, nosta toinen levy päälle ja levitä sen päälle ja reunoille loppu täyte. Ripottele päälle daim-rakeet.  Nosta pakastimeen kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

6.Laita kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu Daim-suklaalevy. Anna suklaan sulaa  ja sekoita seosta varovasti.

7.Kaada hieman jäähtynyt kuorrute kakun päälle.

VALKOSUKLAA-APRIKOOSITORTTU

Pohja:

1pkt (175g) kaurakeksejä

75g voita

Täyte:

3 liivatetta

100g pirkka valkoista hasselpähkinäsuklaata

2dl vispikermaa

250g maitorahkaa

4rkl sokeria

2tl vaniliinisokeria

2rkl sitruunanmehua

1/2dl aprikoositölkin lientä

Pinnalle:

aprikoosinpuolikkaita sokeriliemessä

1.Hienonna kaurakeksit esim.moinitoimikoneessa. Sekoita joukoon sulatettu rasva.

2.Kiinitä leivinpaperi irtopohjavuoan (24cm) reunan ja pohjan väliin. Taputtele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin.

3.Upota liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5-7minuutiksi. Palottele suklaa veitsellä. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokerit, sitruunamehu ja suklaarouhe.

4.Kiehauta aprikoosinliemi ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Kaada liivateliemi ohuena nauhana rahkaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto kevyesti nostellen.

5.Levitä täyte vuokaan. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia tai yön yli.

6.Irrota torttu ohuella lastalla vuoan reunoista ja siirrä tarjoiluvadille. Valuta aprikoosit ja asettele tortun päälle.

Kuvia tulee pääsiäisen aikaan:)

RAIKAS PERSIKKARAHKATORTTU

Pohja:

125g margariinia

1dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 iso tlk persikanpuolikkaita

1tlk (250g) maitorahkaa

2dl kuohukermaa

2 kananmunaa

3/4dl sokeria

1rkl vaniliinisokeria

1/2 sitruunan mehu

1.Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

2.Vatkaa voi-sokerivaahtoon muna ja lopuksi vehnäjauhot.

3.Taputtele tasainen taikina irtopohjavuokan (24cm) pohjalle ja reunoille.

4.Leikkaa persikanpuolikkaista "veneitä" ja asettele ne pohjan päälle.

5.Sekoita munat maitorahkaan, lisää sokerit, sitruunamehu ja lopuksi kerma (huom. älä vaahdota kermaa.)

6.Valuta täyte varovasti persikoiden päälle.

7.Paista torttua 175 asteesssa noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja reunat saaneet hieman väriä.

                    TARJOA PIIRAS JÄÄKAAPPIKYLMÄNÄ! :)

Kuvia tulee pääsiäisen aikaan:)

PEANUT BUTTER -MUFFINSSIT

n.20kpl

Taikina:
150 g maitosuklaata
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria

2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
1 ½ dl suolattuja maapähkinöitä (tavallisia suolapähkinöitä)

Kuorrutus: 

4dl vispikermaa

2rkl vaniljasokeria

2dl maapähkinävoilevitettä

Koristelu:
maitosuklaata
pieniä suklaamunia

1.Rouhi maitosuklaa.

2.Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

3.Lisää munat yksitellen vatkaten. 

4.Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. 

5.Lisää lopuksi maapähkinät ja suklaarouhe.

6.Voitele muffinssipelti tai käytä paperisia muffinssivuokia estääksesi tarttuminen. Lusikoi taikina pellin koloihin. Noin ruokalusikka, vähän reilu aina yhteen vuokaan, sillain että yläreunaan jää noin 1cm nuosuvaraa.

7.Paista 225 asteessa noin 13 minuuttia. 

8.Nosta muffinssit ulos vuoista kahden haarukan avulla. Anna jäähtyä.

9.Mittaa kulhoon vispikerma ja vaniljasokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maapähkinälevite.

10.Pursota tähtityllalla ruusukkeita muffinssien päälle.

11.Vuole suklaasta lastuja juuresveitsellä tai kuorimaveitsellä.

12.Irrota suklaamunista kääre ympäriltä ja leikkaa poikittaisessa suunnasssa vinosti munat puoleksi.

13.Koristele muffinssit asettelemalla päälle puolikas suklaamuna ja ripottelemalla pinnalle suklaata.

HERKKU JÄÄTELÖ

vanilijajäätelöä

suklaa-nougatjäätelöä

digestivekeksejä

kinuskikastiketta

1.Palottele jäätelöt.

2.Murustele keksit paloiksi  (kannattaa jättää aika isojakin paloja).

3.Kaada päälle kinuskikastiketta.

Jäätelöt voi olla mitä jäätelöitä tahansa  ja lisäksi sekaan voi laittaa vielä viinirypäleitä.

PERSIKKA-SUKLAAKAKKU

Kakkupohja:

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
3 dl kädenlämpöistä maitoa

1.Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).

2.Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen.

Sekoita hitaalla teholla vatkaten joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat aineet ja kädenlämpöinen maito.

3.Kaada taikina vuokaan.

4.Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.

5.Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Kostutus:
1 ¼ dl  persikoiden lientä (olisi voinut laittaa enemmän, oli hieman kuivakka pohja)

Täytevaahto:
4 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa

Persikkatäyte:
½ täytevaahdosta
n. 200 g persikkakuutioita
1 rkl sokeria
2 rkl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta

Suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
130 g tummaa suklaata
2 tl sitruunamehua

Kuorrutus:
500 g keltaista marsipaania

Koristeet:

tummaasuklaata

valkosuklaata

1.Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon appelsiinituorejuusto.

2. Jaa täytevaahto kahteen kulhoon.

3.Valuta persikoista liemi. Halutessasi voit säästää liemen kakun kostutukseen. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen persikkakuutiot, sokeri ja vaniljakreemi/vaniljakastikejauhe.

4.Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Anna sen jäähtyä hetken aikaa. Yhdistä suklaasula jäljellä olevan täytevaahdon kanssa. Purista sitruunamehu joukkoon.

5.Laita ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. Kostuta.

6.Levitä päälle persikkatäyte.

7.Nosta päälle toinen pohjalevy. Kostuta. Levitä suklaatäyte. Säästä pieni määrä täytteestä kakun päälle ja reunoille levitettäväksi.

8.Nosta päälle viimeinen pohjalevy ja kostuta.

9.Levitä kakun päälle ohut kerros suklaatäytettä tarttumapinnaksi kuorrutteelle.

10.Yhdistä marsipaani pötköt yhtenäiseksi palloksi. Sirottele pöydälle reilusti tomusokeria ja ala kaulita marsipaania pyöreäksi levyksi. Levyn pitää olla ohut ja niin iso että se yltää reilusti kakun reunojen yli.

11.Nosta marsipaanilevy kakun päälle. Painele marsipaani ensin kakun päältä kiinni ja sitten tee reunat (tulee väkisillä pieniä "laskoksia").

12.Sulata koriste suklaat ja pursota päälle pajunoksa.