RAHKAPIIRAKKA

Pohja:
8dl vehnjäjauhoja
4dl sokeria
2tl leivinjauhetta
2tl ruokasoodaa
2tl vaniliinisokeria
225g voita
1 kananmuna
2dl piimää

Täyte:
2prk maitorahkaa
2dl sokeria
1tl vaniliinisokeria

1.Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniliinisokeri. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Ota taikinasta vähän alle puolet erilliseen kulhoon pintamurua varten.
2.Lisää muna ja piimä sinne kuhoon missä on enemmän sitä murua, sekoita. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille.
3.Valmista täyte. Sekoita maitorahkan joukkoon sokeri ja vaniliinisokeri. Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele sen jälkeen pinnalle vielä taikinamuru.
4.Paista 200 asteessa n.20-22 min.

PÄKINÄ-SUKLAAUNELMA

Tämän ihanan makuisen piirakan kehittelin omista lemppari mauista, mitkä tietysti ovat suklaa, pähkinät ja porkkanapiirakan kuorrute. ;)
Harmi etten kerennyt ottaa kuvaa piirakasta, koska se ehti viikonlopun aikana loppua ja silloin kun en sitä ehtinyt kuvata, mutta otan heti seuraavalla kerralla kun teen tätä ni kuvat tänne. :)

Pohja:
4 1/2dl sokeria
4 1/2dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1 1/2tl vaniliinisokeria
4 1/2rkl tummaa kaakaojauhetta
225g margariinia
3 kananmunaa
1 1/4dl maitoa
1 1/4dl kiehuvaa vettä
150g suolapähkinöitä

Kuorrutus:
100g pehmeää voita
200g Olympian sulatejuustoa
3tl vaniliinisokeria
tomusokeria

1.Sulata pohjaa varten margariini. Yhdistä kuivat aineet (sokeri, jauhot, leivinjauhe, vaniliinisokeri ja kaakaojauhe). Lisää joukkoon sula margariini. Riko munat jonnekki toiseen kulhoon ja riko haarukalla hieman niiden rakennetta, lisää sen jälkeen ne taikinaan. Mittaa ja sekoita taikinan joukkoon vielä maito ja kiehuva vesi.
2.Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille ja tasoita. Ripottele taikinan päälle tasaisesti suolapähkinöitä ja painele pähkinät taikinan alle niin että niitä ei näy. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
3.Valmista kuorrute.Vatkaa pehmeä voi ja sulatejuusto hyvin sekaisin sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniliinisokeri ja tomusokeria pikku hiljaa kokoajan vatkaten kunnes se on ihan valkoista ja notkeaa. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle siten, että pinta ei jää tasaiseksi, vaan pintaan tulee kuviota, mitä voi vielä lusikalla tehdä halutessaan.

KINKKUPIIRAKKA

Nopea ja maukas kinkkupiirakka on helppo valmistaa. Pohjassa oleva perunasosejauhe tekee piirakkaopohjasta erittäin maukkaan ja murean.

(pellillinen)

Pohja:
100g perunasosejauhetta
1tl leivinjauhetta
5 1/2dl vehnäjauhoja
200g voita
1 1/2- 2dl kylmää vettä

Täyte:
paprikaa
pala purjosipulia
250g kinkkusuikaleita
75g Aurajuustomuruja
2dl juustoraastetta

Kuorrustus:
3 kananmunaa
2dl ruokakermaa
1dl maitoa
1prk ranskankermaa

1.Valmista ensin piirakka pohja. Pehmennä ensin voi huoneenlämmössä tai mikrossa (sulatusteholla). Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne sen jälkeen pehmeän voin sekaan. Sekoita kylmä vesi nopeasti taikinaan, alusta käsin ja nosta jääkaappiin vetäytymän. Valmista sillä välin täyte.
2.Pese purjo huolellisesti halkaisemalla se. Pilko purjo pieneksi suikaleiksi. Ota täytteen ainekset valmiiksi.
3.Ota taikina kylmästä ja kauli se leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. Siirrä taikina leivinpapereineen pellille. Kokoa täytteen ainekset tasaisesti piiraan päälle. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kaada kuorrutus tasaisesti täytteen päälle.
4.Paista 200 asteessa 30-40 min.

TIIKERIPIIRAKKA

3 kananmunaa
4 1/2dl sokeria
6 3/4dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3tl vaniliinisokeria
2 1/4dl maitoa
200g voita
3rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:
2dl vispikermaa
2dl fariinisokeria
30g valkosuklaata

Koristeeksi:
n.70g valkosuklaata

1.Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sillävälin yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri. Vaahdota munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi ja sen jälkeen sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Lisää viimeiseksi voisula, sekoita tasaiseksi.
2.Ota taikinasta 1/3 osa erilleen ja sekoita siihen kaakaojauhe.
3.Levitä leivinpaperoidulle pellille puolet vaaleasta taikinasta, jonka jälkeen lisää tummataikina ohuina "nauhoina" vaalean taikinan päälle. Levitä loppu vaaleataikina vielä pellille ja tasoita pinta. Pasita 200 asteessa 15-20 min. Anna pohjan jäähtyä kunnolla!
4.Mittaa kattilaan vispikerma ja fariinisokeria. Anna kinuskin kiehua pienesti noin 15-20 min. Kinuski on valmista kun sitä tiputtaa pienen tipan jääkylmään veteen ja se kinuskipallo ei hajoa vedessä vaan pysyy koossa. Kaada kinuski pohjan päälle ja levitä.
5.Sulata valkosuklaa ja pursota sillä ohuita "tiikerin raitoja" piirakan päälle.

RUISREIKÄLEIPÄ JA RIEVÄ ELI OHRAINEN HIIVALEIPÄ

Ruisreikäleipä:
1kpl

2 1/2dl piimää
1/2pkt hiivaa
1 1/2dl ruishiutaleita (Nalle)
1tl suolaa
3dl ruisjauhoja
1dl hiivaleipäjauhoja
3rkl öljyä

1.Sekoita kädenlämpöiseen piimään hiiva ja ruishiutaleet. Anna seoksen seistä noin 10 min.
2.Lisää joukkoon suola, molemmat jauhot ja öljy, alusta taikina tasaiseksi.
3.Leivo taikinasta reikäleipä. Kauli taikina pyöreäksi ohueksi (n.1cm) ympyräksi ja paina keskelle esim. mukilla reikä. Ota reiän keskus talteen, sillä sen voi myös paistaa sellaisenaan.
4.Anna leivän kohota. Pistele leipä ja paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 min., kunnes leipä on saanut väriä.

Rievä eli ohrainen hiivaleipä:
1kpl

2 1/2dl vettä
1/2pkt hiivaa
1tl suolaa
2 1/2dl ohrajauhoja
2 1/2dl vehnäjauhoja

1.Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää joukkoon suola ja molemmat jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
2.Leivo taikinasta pyöreä litteähkö leipä. Kohota leipä ja paista 250 asteisen uunin alatasolla noin 20min.

VADELMASACHER

Pohja:
150g tummaa suklaata
150g voita
4 kananmunaa
2dl sokeria
2 1/2dl vehnäjauhoja
1rkl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2tl leivinjauhetta

Kostutus:
2dl omenatäysmehua

Täyte:
400g vadelmia (pakaste)
1dl omenatäysmehua
1/2dl sokeria
1rkl perunajauhoja
2dl vispikermaa
2tl vaniliinisokeria
2tl sokeria

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata
1dl vispikermaa

Koristeeksi:
150g tummaa suklaata
pinkin-punaista marsipaania

1.Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24cm). Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhellisesti sekoittaen. Siirrä kattila pois levyltä.
2.Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe. Siivilöi  jauhoseos taikinaan vain sen verran, että taikina on tasaista.
3.Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
4.Pane jäiset vadelmat täytettä varten kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna kokoajan sekoitaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Siirrä kattila kylmään jäähtymään. Vaahdota kerma, mausta sokerillla ja vaniliinisokerilla.
5.Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Siirrä pohjaksi tuleva levy tarjoiluvadille.
6.Kostuta kakkulevyt omenamehulla pullasudin avulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle levitä puolet vadelmahillosta. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Siirrä jääkaappiin.
7.Sulata suklaa mikrossa koristetta varten. Levitä sulanut suklaa ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Laita suklaa jääkaappiin, jotta se kovettuu. Taittele kovettuneesta suklaasta erinkokoisia palasia kakun reunoille. Kauli marsipaanista tomusokeroidulla pöydällä ohut levy. Leikkaa levystä kirjaimet kakun päälle. Tee marsipaanista vadelmia koristeeksi kakun päälle.
8.Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää joukkoon kerma. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada ohuena nauhan kakun päälle. Anna kuorrutuksen valua reunoilta alas ja nostele sitä lastalla reunoille. Asettele suklaalastut kakun reunoille ja marsipaanikoristeet kakun pinnalle haluamallasi tavalla.