SYKSYINEN KINUSKIKAKKU APPELSIINITÄYTTEELLÄ

Pohja:
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

Kostutus:
mandariinisäilykkeen sokeriliemi

Täyte:
2prk (320g/kpl) mandariinilohkoja sokeriliemessä (Rainbow)
2dl vispikermaa
300g appelsiinituorejuustoa
1/4dl vaniljakastikejauhetta

Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

Pursotukset:
2prk vispikermaa
sokeria

1.Voitele ja korppujauhota vuoka (24-26cm halkasijaltaan).
2.Ota esille kaksi samankokoista lasia.
3.Riko toiseen lasiin munat ja toiseen samanverran sokeria. Kaada sokeri kulhoon.
4.Mittaa tyhjentämääsi lasiin taas samanverran jauhoja kuin munia on. Jauhoja suhde: jauhoja 75% ja perunajauhoja 25%. Laita päälle 2tl leivinjauhetta ja sekoita jauhot keskenään.
5.Kaada munat kulhoon ja vatkaa ne sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi joukkoon jauhoseos ja sekoita varovasti tasasiseksi taikinaksi.
6.Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 40-60min. Kakku on valmis kun se on saanu hieman väriä ja se on irronnut vähän vuoan reunasta.
7.Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen. Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
8.Kaada mandariinit -säilykkeestä liemi pois, mutta säästä osa liemestä kostutusta varten. Murskaa lohkot haarukalla "soseeksi".
9.Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mittaa joukkoon tuorejuusto ja vaniljakastikejauhe. Sekoita nopesti.
10.Aloita kakun kokoaminen. Nosta alin pohja tarjoilulautaselle ja kostuta se. Levitä pohjan päälle puolet mandariini soseesta. Levitä mandariini soseen päälle puolet tuorejuustotäytteestä ja kokoa samallalailla toinenkin väli. Nosta päälimmäinen pohja ja kostuta sekin. Huom: pohjaa kannattee kostuttaa hieman normaalia vähemmän, sillä mandariinit ovat todella mehukkaita.
11.Keitä kinuski. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä kinuskia 15-20min. Kinuski on valmista kun kinuskitippa pysyy kasassa kun sen tiputtaa jääkylmään veteen ja saa sen vielä ehjänä pois kun on kaatanut veden pois. Lisää valmiiseen kinuskiin nokare voita ja sekoita huolella. Kaada kinuski heti kakun päälle ja tasoita.
12.Vatkaa vispikerma napakaksi vaahdoksi ja mausta se sokerilla pursotuksia varten. Laita kerma pursotinpussiin ja pursota reunat aaltomaisesti. Pursota päälle vielä kiemuroita.

SUUSSASULAVA KUORRUTETTU TIIKERIKAKKU

250g pehmeää voita
2 1/2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2rkl rommia
ripaus suolaa
5 kananmunaa
4 1/2dl vehnäjauhoja
2 1/2tl leivinjauhetta
4rkl maitoa
4rkl tummaa kaakaojauhetta
200g tummaa suklaata

1.Vaahdota voi, sokeri, vaniljasokeria, rommi ja suola. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi voivaahdon joukkoon. Hämmennä lopuksi sekaan 2rkl maitoa.
2.Voitele nelikulmainen kakkuvuoka (n.30x10cm). Kaada vuokaan puolet taikinasta. Siivilöi kaakaojauhe lopun taikinan pinnalle, lisää 1rkl sokeria ja 2rkl maitoa, sekoita huolella. Levitä tumma taikina vaalean pinnalle ja painele sitä haarukalla kiertäen alaspäin, jolloin saat kakkuun marmorikuvion. Paista 180-asteisessa uunissa 55-70 minuuttia.
3.Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, kumoa ja anna kokonaan jäähtyä.
4.Sulata tumma suklaa ja pieni nokare voita. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja reunoille.

NOPEAT JA HELPOT PERUNARIESKASET

12 kpl

3dl perunasosetta (esim. ylijäänyttä perunamuusia)
1tl suolaa
1 kananmuna
3dl ohrajauhoja

1.Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita nopeasti kiinteäksi taikinaksi.
2.Nostele leivinpaperoidulle pellille 12 nokaretta taikinaa ja taputtele ohuehkoiksi ympyröiksi jauhotetuilla käsillä. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa noin 15 min.

TYRKISK PEPER -FRIIKIN HYYTELÖKAKKU

Pohja:
200g Digestive keksejä
100g voita

Täyte:
100g  Fazer Tyrkisk Peber Crush -rouhetta
2dl vispikermaa
1-2dl tomusokeria
250g rahkaa
5kpl liivatenlehteä
1/2dl vettä

Pinta:
4kpl liivatenlehteä
1dl appelsiinimehua

Koristeet:
10kpl Bis Bis salmiakkilakuja

1.Sulata rasva ja murenna keksit. Sekoita rasva keksimurun joukkoon ja painele levinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
2.Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon Tyrkisk Peber Crush -rouhe, tomusokeri ja rahka, vatkaa kevyesti sekaisin. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5min. ja purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivetelehdet kiehuvaan veteen ja kääntele se kevyesti turkinpippurivaahdon joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle, tasoita pinta.
3.Anna kakun hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai kunnes se on hyytynyt.
4.Valmista pinta. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5min., purista niistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kiehuvaan appelsiinimehuun. Kaada seos pikkuhiljaa kakun päälle ja anna sen taas hyytyä 1-2 tuntia jääkaapissa.
5.Paloittele lakupatukat 0.5-1cm paksuisiksi ja asettele ne kakun pinnalle.

BOSTONPULLA DALLAS TÄYTTEELLÄ

2 1/2 maitoa
25g hiivaa
1 kananmuna
1dl sokeria
1tl suolaa
1/2rkl kardemummaa
100g margariinia
7-8dl vehnäjauhoja

Täyte:
50g voita
1 kananmuna
1tl vaniljasokeria
1/2dl sokeria
1/2tlk maitorahkaa
1pss Ekstömin vaniljakastikejauhetta

Voiteluun:
kananmunaa

Koristeeksi:
vettä
tomusokeria

1.Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Vispilöi joukkoon kananmuna, kardemumma ja osa jauhoista. Lisää loput jauhot vähitellen  sekä loppuvaiheessa pehmeä rasva. Alusta taikina tasaiseksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
2.Valmista täyte juuri ennen sen levittämistä taikinalle. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa nopeasti sekaisin, huom, voin tulee olla pehmeää, jotta se sekoittuu täytteeseen.
3.Kauli taikinasta ohuehko levy ja levitä päälle täyte. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa siittä noin 4cm paksuja paloja. Aseta palat hieman toisitaan erilleen voidellun irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja anna kohota noin 15min. Paista pulla 200 asteessa noin 25-30min.
4.Sekoita vesi ja tomusokeri sekaisin ja pursota seos jäähtyneen pullan päälle koristeeksi.

PS. Itse tein kaikki kaksinkertaisena ja siittä tuli pellillinen pullaa :)